Votre restaurant tourne. Mais tournez-vous vraiment rentable ?
Salle pleine ne veut pas dire marge saine. Pilotia vous aide à chiffrer vos plats, réduire les pertes et gagner en visibilité, sans jargon comptable.
Les défis propres à votre métier
Marge par plat jamais chiffrée
Le prix de vente se fixe souvent au feeling. Sans calcul du coût de revient réel (matière, pertes, portion), certains plats vendus en volume perdent de l'argent sans que personne ne le voie.
Pertes matière et casse
Invendus, surproduction, gaspillage en cuisine : ces pertes ne sont presque jamais suivies alors qu'elles rognent directement la marge nette du mois.
Turnover en salle et en cuisine
Recruter et former coûte cher et prend du temps sur un secteur où le turnover est structurellement élevé, sans compter l'impact sur la qualité de service.
Bonne cuisine, mauvaise visibilité
Beaucoup de restaurants avec une cuisine solide restent invisibles en ligne : fiche Google peu suivie, réseaux sociaux irréguliers, avis clients non exploités.
Accompagnement complet et très rassurant : diagnostic de départ, plan de lancement, puis suivi des chiffres et ajustements. J'ai apprécié la méthode, la disponibilité et la capacité à transformer des idées en actions. J'ai démarré plus vite, avec une communication plus claire et une gestion mieux structurée.
Pilotia parle votre métier
Coiffure, boulangerie, restauration, esthétique, immobilier : chaque métier a ses propres pièges. Le film en montre un par secteur.
Des outils gratuits adaptés à votre activité
Calculateur de marge & seuil de rentabilité →
Chiffrez la marge de vos plats phares et le nombre de couverts nécessaires pour couvrir vos frais fixes.
Article : les erreurs de marge les plus fréquentes en restauration →
Les pièges classiques qui rongent la rentabilité sans que le restaurateur s'en rende compte.
Coût réel d'un salarié en 2026 →
Avant de recruter en salle ou en cuisine, connaissez le vrai coût du poste, charges comprises.
Calendrier de contenu réseaux sociaux →
4 semaines de thèmes de posts adaptés à la restauration, générées instantanément.
FAQ
Le diagnostic fonctionne pour tout type de restaurant ?
Oui. Bistrot, restaurant gastronomique, snack ou food truck : les principes de calcul de marge et d'organisation s'appliquent, seuls les chiffres changent.
Vous aidez aussi sur la carte et le menu ?
Le diagnostic identifie les plats à faible marge ou à revoir ; les décisions de carte restent les vôtres, en connaissance de vos chiffres réels.
Et pour les aspects fiscaux liés à la restauration (TVA, etc.) ?
Ce n'est pas notre rôle. On reste sur la gestion opérationnelle et on vous oriente vers votre comptable pour tout ce qui est fiscal ou comptable.